冰淇淋加盟店还火爆吗,只有你看到的不景气!

据悉,随着我国国民经济的发展,人民生活质量普遍提高,冰淇淋早已从解暑降温的产品成为了国人的平常消费品、休闲品。冰淇淋的消费目的已从过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。2017年中国冰淇淋市场规模达到了403亿元,预计2018年中国冰淇淋市场规模将超500亿元。国内冰淇淋市场还主要体现为欧美厂商和品牌占有绝对话语权,欧美国家品牌几点下来的优势较为明显。

与欧美北美市场非常相似,中国冰淇淋市场品牌普遍推出低脂冰淇淋以应对肥胖和好身材!而且用酸奶冰淇淋(即“冻酸奶”)以迅猛速度替代传统冰淇淋。参考欧美等国家发展经历,随着人们健康意识的增强,低脂,低糖,低热量,低胆固醇冰淇淋快速开始成为人们冰淇淋消费的首选,这也是我国冰淇淋行业未来发展的一个重要方向。据估算,仅酸奶冰淇淋在我国的市场规模超过100亿元每年,此外,植物蛋白冰淇淋凭借着低糖,低脂,低热等优点,占据冰淇淋市场较大比例已成为必然。

2016年、2017年中国酸奶冰淇淋市场呈现出激烈竞争局势,也在国内快速闪现出部分酸奶冰淇淋,冻酸奶新品牌,但在激烈竞争的市场环境下,挑剔的消费者的考验下,成功立脚的品牌并非多数,纵观新老品牌发展之路,失败的品牌有以下普遍现象

1. 产品不够硬,品种单一。轻餐饮市场,简而言之,产品品质最为重要,即消费者吃了都认为好而且想常来吃是关键。酸奶冰淇淋由于原料特殊,原料中没有添加剂,脂肪,糖分,奶油,几乎为0,使得原料成本高于传统冰淇淋,部分品牌以次充好,用传统冰淇淋原料替代酸奶原料;市场中更多口味为原味,但是仅原味通过添加水果和配料显然不能制作出更多品种满足消费者的需求,单一的口味失去了更多忠诚顾客!

2. 研发速度跟不上市场节奏,失去竞争力。研发新品,增加品类,上市运营,增加营收,实质是对一个品牌强大团队的实力和经验的考验。相反,大部分品牌缺少研发实力和新品上市的营运能力,要么研发新产品过程太漫长失去机会,要么新产品从立项到上市再到营运,毫无执行力,好产品也卖烂了!缺少科学的产品组合战略,没有分清楚哪些产品用来吸客,哪些用来盈利,哪些靠走量!

3. 缺乏脚踏实地的做品牌。做好一个品牌谈何容易,在市场中能够成功向前,越做越强更是需要一种脚踏实地做品牌的恒心。很多品牌一推出,还没有经历市场的考验,产品的优化和营运的储备,就迫不及待搞加盟,自己都没有建立团队,不知道如何做营运,怎么做研发,如何面对竞争对手,就做起了加盟招商,最后一定是草草收场!

4. 投资成本高,回收期太慢。国内酸奶冰淇淋(冻酸奶)品牌,由于冰淇淋设备、装修、加盟费等因素,投资成本仍然处于高位,与普通水吧等相比,仅固定资产就占去了投资的主要部分,大部分品牌投资一家酸奶店的成本约35-50万之间,回收期根据择址不同,约7个月——1.5年。

  •      3月编者参加了上海酒店用品展,遇到了不少参会的酸奶冰淇淋品牌,通过展会交流,有些品牌表示,“2017年似乎市场规模没有增长,生意也没有以前那么好做了”!但通过我和优格花园研发部的负责人的交流,给了我完全不同思路和立场,以及对行业市场的信心,收获了不同的视角。优格花园认为:“市场不景气,也许只是对部分品牌而言不景气,对优格花园而言,当下市场是最好的,因为全世界都瞩目中国,无论GDP还是消费,中国毫无疑问是领跑者,仅优格花园水果茶新品去年就增长了44%,每月至少成功上市2款新品,如果这么好的环境下,还说市场不好,不景气,那只能证明,你得产品做不够好,或者你得产品好但体验不够好;如果说行业有压力,那也只能说,你得模式没有跟上市场的变化,创新太慢”!

    优格花园从成立至今,已过8岁,从无到有,在中国开启了酸奶冰淇淋的DIY新模式,后来又成为了国内首家新三板挂牌上市的冰淇淋、饮料公司。2017年已刻意放缓了加盟店的发展,且推出了史上最严的加盟商审核标准,但推出的优格花园时尚店,精品店全包模式却在业内大受投资者,创业者的欢迎!

    优格花园时尚店(标准店)传统模式为加盟费、加设备、物料、装修等投资额大约35万以上,精品店传统模式为加盟费,加设备,物料,装修等投资额大约25万以上。2017年全包模式明显降低了投资者的总投资额,分别推出时尚店全包28.8万元,精品店全包18.8万元,并且全包模式彻底解决了加盟商在店面筹备期间焦头烂额的繁杂任务,所有的店面筹备,工程设计装修,开业宣传,广告设计,布店培训都由总部团队承接包办,加盟商可以将重点放在人员甄选,开业筹备上,大大节省了损耗和时间,并把投资店面的总额降低了约8-10万元,提高了开店的效率和精准性!

    2018年,随着股市、房地产等大背景经济环境下,投资者们都放下了浮躁的心理,人们开始变得冷静,理性,不再想拿钱挣快钱,而是开始回归实体。如果要在消费行业做点事业,衣食住行中,选择一个轻餐饮,做一家酸奶冰淇淋的自助DIY体验店,或者精品店不乏是一个安全,脚踏实地的投资,因为中国酸奶冰淇淋行业正处于大趋势之下,拥有其它行业无法做到的高毛利率,拥有令人羡慕的大现金流,低库存和快速回收等优点......


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